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生物化學(xué)快速檢測技術(shù)主要用于大腸菌群的檢測，應用領(lǐng)域涉及到鮮乳中菌落總數快速測定、畜禽產(chǎn)品大腸菌群快速測定技術(shù)規范等:致病微生物快速檢測的主流技術(shù)大多為國外技術(shù)。納米技術(shù)2003年以后才逐漸在食品安全快速檢測中應用，但其發(fā)展迅速。納米技術(shù)與生物學(xué)、學(xué)等技術(shù)結合應用于食品快速檢測是研究趨勢。隨著(zhù)我國食品產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，各類(lèi)食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)越來(lái)越多，為了迎合消費者對食品外觀(guān)、口感、方便性、保存時(shí)間等方面的喜好和需求，置國家法律于不顧，摻雜摻假，添加或濫用食品添加劑等行為屢禁不止。隨著(zhù)各類(lèi)型食品問(wèn)題的出現，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注食品檢測服務(wù)。

儀器誤差：儀器誤差主要是由于儀器不準所導致的，例如儀表刻度盤(pán)分度不準確或者零點(diǎn)不準，就會(huì )導致檢驗結果偏小或者偏大的情況，這種誤差是一個(gè)恒值;電子天平使用時(shí)間過(guò)長(cháng)后如果沒(méi)有進(jìn)行校準，則必然會(huì )出現稱(chēng)量誤差;玻璃量器沒(méi)有經(jīng)過(guò)質(zhì)量以及刻度的檢驗，從供應商買(mǎi)來(lái)后進(jìn)行進(jìn)行使用等均會(huì )造成儀器誤差的出現。

試劑誤差：試劑誤差主要是由于試劑不純或者無(wú)法達到實(shí)驗要求所導致的，例如食品理化檢驗過(guò)程中使用的試劑存在雜質(zhì)，或者蒸餾水、試劑中存在會(huì )影響檢驗結果的干擾物，或者由于儲存或者操作環(huán)境所導致的試劑變化等均會(huì )造成試劑誤差。

食品質(zhì)量安全一直是國家的難點(diǎn)問(wèn)題，雖然不斷加大了懲處力度，但還是難以做到，原因在于：，食品生產(chǎn)商家不計其數，食品種類(lèi)繁多，并且還有很多家庭作坊式的食品加工廠(chǎng)。第二，許多不法商家為了牟取利益，經(jīng)營(yíng)的食品生產(chǎn)作坊經(jīng)常是剛打擊、關(guān)停、取締一批，又會(huì )有新的一批出現。因此，食品安全管理部門(mén)對生產(chǎn)食品的行為難以做到，而不清潔、不衛生的食品生產(chǎn)作坊生產(chǎn)出來(lái)的食品存在很大的安全隱患。